Chế độ ăn uống chữa bịnh tiểu đường

 Tóm lược: Bịnh tiểu đường xãy ra khi tuỵ tạng mất khả năng sản xuất hoc môn insulin hay khi đường trong máu cao hơn mức an toàn trong khi lượng insulin cao. Bịnh tiểu đường nếu không kiểm soát có thể làm người bịnh bị đột quy, suy tim mạch, mờ mắt, suy thận, suy gan, loạn thần kinh . Số người bị bệnh tiểu đường ngày càng tăng với tốc độ gấp đôi trong vòng 20 năm. Bệnh tiểu đường giảm tuổi thọ từ 10 đến 20 năm. Tây y chỉ có thuốc giảm triệu chứng và phải uống suốt đời nên tuyên bố là bịnh tiểu đường không có thuốc chữa. Tuy nhiên vì nguyên nhân của bệnh tiểu đường là do chế độ ăn uống không lành mạnh, tình hình tinh thần căng thẳng và thiếu vận động nên y học tự nhiên có thể được chữa dứt bịnh tiểu đường bằng ba cách. Cách thứ nhất là hạn chế  ăn uống . Cách thứ hai là chế độ ăn uống lành mạnh chứa nhiều dầu dừa. Cách thứ ba là ăn uống lành mạnh và tăng vận động cơ thể. Hai cách đầu có thể chỉ cần từ 11 ngày đến 8 tuần. Cách thứ ba có thể cần 1 -2 năm. Cả ba cách đều được khoa học kiểm chứng và giải thích với bằng chứng thử nghiệm lâm sàng.

Sơ lược bệnh tiểu đường

Chúng ta bị bệnh tiểu đường khi máu chúng ta có quá nhiều đường trong khi các tế bào trong cơ thể thì đói đường. Vì thiếu đường để sản xuất năng lượng nên người bệnh tiểu đường nhẹ thì thấy mệt mỏi, yếu sức, tiểu tiện thường xuyên hoặc nặng thì chóng mặt, nhức đầu, đổ mồ hôi, run rẩy, khó thở và có thể bất tỉnh (nếu quá nặng). Nếu lượng đường trong máu cứ tiếp tục cao lâu ngày sẽ sinh ra những biến chứng trầm trọng như nghẽn mạch máu tim (coronary heart diseases) đột quỵ (stroke), mờ mắt (retinopathy), suy thận, suy gan, xơ gan, loạn thần kinh (neuropathy), suy tuyến giáp trạng (hypothyroidism) và nhiễm trùng thận, bàng quang, chân, da trầm trọng (Diabetes NZ, 2016). Càng ngày càng nhiều người bị tiểu đường khắp thế giới. Năm 2010, các chuyên gia y tế tiên đoán số người bị tiểu đường sẽ tăng từ 285 triệu lên 439 triệu vào năm 2030 (Shaw et al., 2010).

Có hai loại bệnh tiểu đường. Loại thứ nhất xãy ra khi tuỵ tạng (pancreas) bị hư hại không sản xuất được hoc môn insulin để đưa đường vào các tế bào.

Loại thứ hai xãy ra khi các tế bào không tiếp thu được đường vì chúng có tính đề kháng insulin (insulin resistance) hay mất nhạy ứng insulin (insulin insensitity), nghĩa là các tế bào vẫn không nhận đủ đường mặc dầu lượng insulin rất cao trong máu.

Cách Tây y chữa bịnh tiểu đường:

Giảm đường trong máu bằng cách truyền insulin cho bịnh loại 1.

Trị tiểu đường loại 2 bằng cách - giảm đề kháng insulin như metformin và glitazones, hoặc - kích thích tuỵ tạng tăng sản xuất insulin trong bữa ăn như sulfonylureas and meglitinides, hoặc - kích thích sản xuất insulin sau bữa ăn như gliuptins hoặc giảm mức hấp thụ đường trong đường tiêu hoá như acarbose hoặc - tăng lượng đường trong nước tiểu như gliflozins (Netdoctor, n.d.)

Biến chứng thường gặp của những thuốc này là buồn nôn, tiêu chảy, ăn không ngon miệng và mất khẩu vị, hạ đường trong máu tới mức quá thấp, bón, lên cân, sưng chân, suy tim, sưng mắt cá, no hơi, suy gan, suy thận, viêm tuỵ tạng, nhiễm trùng đường tiểu (Diabetes.co.uk, n.d.; Netdoctor, n.d.; Apotex, 2015).

Theo Tây y thì bịnh nhân tiểu đường phải uống những thứ thuốc đó suốt đời để kiểm soát lượng đưòng trong máu. Vì vậy, hầu hết các bác sĩ tuyên bố rằng không có thuốc chữa lành bịnh tiểu đường tức là bịnh tiểu đường không thuốc chữa. Theo thống kê năm 2010 ở Anh thì trung bình bịnh tiểu đường loại một giảm tuổi thọ người bịnh 20 năm và loại hai 10 năm (Diabetes, n.d., 2). Đáng tiếc là bịnh nhân phần lớn tin lời bác sĩ của mình và không tin rằng có phương pháp nào khác có thể chữa lành bịnh tiểu đường. Kết quả là họ không tìm và không tin những liệu pháp tự nhiên.

Cang nhiều Bác sĩ tây y quan tâm đến y học tự nhiên

Dầu vậy cũng có nhiều bác sĩ tây y chịu khó nghiên cứu và tìm những liệu pháp tự nhiên để chữa bịnh tiểu đường. Chẳng hạn Bác sĩ Alec Burton ở Úc, bác sĩ Golhamer ở Mỹ, Bác sĩ Jason Fung ở Canada nằm trong số bác sĩ tây y dẫn đầu trong việc áp dụng chế độ ăn uống và thay đổi sinh hoạt để chữa lành bịnh cao huyết áp và tiều đường.

Bác sĩ Jason Fung, chuyên khoa về thận, sau một thời gian hành nghề nhận thấy thuốc tây không chữa được bệnh thận vì bệnh thận chủ yếu phát sinh từ tiểu đường, một bệnh bắt nguồn từ chế độ ăn uống và sinh hoạt. Muốn trị bịnh tiểu đường vì vậy phải thay đổi để có chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh. Kết quả thử nghiệm lâm sàng và trải nghiệm thực tế là bằng chứng. Sau khi chú tâm nghiên cứu phương pháp thay đổi chế độ ăn uống để trị bịnh tiểu đường cùng bịnh suy thận, bác sĩ Fung đạt nhiều thành quả (Fung & Moore, 2016).

Biện pháp tự nhiên giúp cơ thể trị dứt bịnh tiểu đường

Sau đây là những chế độ ăn uống và sinh hoạt đã giúp chữa lành bịnh tiểu đường . Xin lưu ý là cơ thể tự chữa lành bịnh tiểu đường khi nó có điều kiện và môi trường thích hợp. Liêu pháp thay đổi chế độ ăn uống và sinh hoạt nào giúp cho cơ thể có điều kiện và môi trường thích hợp để chữa lành bịnh tiểu đường là liệu pháp hữu hiệu.

1. Ăn ít đi hay hạn chế ăn uống còn 1 phần tư mức bình thường trong vài tuần.

Nhiều cuộc nghiên cứu thử nghiệm và thực nghiệm lâm sàng cho thấy bịnh tiểu đường biến mất sau một vài tuần lễ khi người bệnh giảm lượng calories thức ăn nước uống còn 25% mức bình thường - khoảng 500-600 calories một ngày. Thời gian hạn chế ăn uống có thể chỉ có 11 ngày (Doughty, 2013) và nhiều lắm là 8 tuần theo thử nghiệm nghiên cứu do Giáo sư Taylor điều hợp tại Đại học Newcastle (Newcastle University, 2015). Chế độ ăn uống hạn chế cũng có công hiệu chữa lành bịnh tiểu đường cho giới trẻ (Gow et al, 2017). Chế độ ăn uống giới hạn này gồm nước uống (diet shakes) và 200 calories từ rau cải không bột. Kết quả nghiên cứu trình bày tại Hội nghị Bệnh Tiểu đường Hoa kỳ cho thấy bệnh nhân nào có thể hạn chế lượng calories tiêu thụ ở mức thật thấp thì có thể loại bỏ lớp mỡ trong tuỵ tạng giúp cho tuỵ tạng phục hồi khả năng sản xuất insulin bình thường (Newcastle University, 2015). Không những vậy thôi, khi cơ thể phải dùng mỡ để sản xuất năng lượng trong các tế bào thì các tế bào giảm tính đề kháng insulin hay tăng nhạy ứng insulin (Cahill, 2006). Những thay đổi này giúp cơ thể không còn bịnh tiểu đường nữa (xin xem lại bài nhịn ăn).

Hạn chế ăn uống bao gồm cả những cách nhịn ăn. Theo những người dùng chế độ hạn chế lượng calorie xuống 5-600 một ngày thì ngày nào họ cũng phải chống chọi đói cồn cào (Doughty, 2013). Trong khi đó những người nhịn ăn hoàn toàn và chỉ uống nước chỉ phải chống chọi cơn đói cồn cào trong ngày đầu bằng nước uống thôi. Qua ngày thứ 2 hay thứ 3 thì không còn thấy đói nữa (Fung & Moore, 2016).

Bỏ bữa ăn sáng hay ăn tối đồng thời ăn ít đi trong 2 bữa kia cũng là cách hạn chế ăn uống có hiệu quả chữa lành bịnh tiểu đường mà không cần phải giảm calories xuống mức 5-600 mỗi ngày. Lý do là khi bỏ bữa ăn sáng hay bữa ăn tối thì cơ thể có cơ hội phải dùng mỡ trong người làm nhiên liệu giúp loại bỏ mỡ ở tuỵ tạng và giúp cho các tế bào nhạy ứng hơn với insulin. (Fung & Moore, 2016).

Điều cần lưu ý là khi hạn chế ăn uống rồi trở lại ăn uống bình thường, chúng ta phải ăn uống lành mạnh và tập cơ thể vận động đều đều thì bịnh mới không tái phát. Ăn uống lành mạnh là tránh những thúc ăn chứa đường, tránh thức ăn chế biến, ăn nhiều và đủ thứ rau quả tươi, ăn ít thịt cá, tránh dùng dầu thực vật để chiên xào ngoại trừ dầu dừa và ăn thức ăn chứa dầu mỡ tốt như dầu ô liu, dầu flaxseed hay linseed, dầu dừa, các loại hột có dầu sống như mè, hột óc chó, hột hạnh nhân.

2. Chế độ ăn uống chứa nhiều dầu dừa (loại dừa tươi ép lạnh - cold pressed virgin coconut oil)

Học viện nghiên cứu y khoa Garvan tại Úc khám phá là chế độ ăn uống chứa nhiều dầu dừa bảo vệ tính nhạy ứng insulin bình thường của các tế bào trong cơ thể và làm giảm mỡ (giảm cân) cho những người có nhiều mỡ. Nói cách khác, chế độ ăn uống chứa nhiều dầu dừa giúp cơ thể chữa lành bịnh tiểu đường (Turner, 2009). Theo TS Turner, sỡ dĩ dầu dừa có tác dụng này vì dầu dừa là một loại mỡ có chuổi a-xit mỡ tầm trung (medium chain fatty acids), có kích cỡ nhỏ đủ để vào thẳng tiểu thể (mitochondria) - nhà máy năng lượng - của các tế bào. Sự kiện này không khác gì trường hợp các tế bào phải dùng mỡ làm nhiên liệu trong lúc nhịn ăn theo nghiên cứu của Cahill ( 2006), nghĩa là làm các tế bào tăng nhạy ứng hay giảm tính đề kháng insulin - dẫn đến tác dụng chấm dứt bệnh tiểu đường.

TS Turner còn giải thích: Khi ăn nhiều mỡ, cơ thể cố gắng bù chỉnh (compensate) bằng cách tăng khả năng oxit hoá mỡ. Chế độ ăn uống chứa nhiều dầu dừa có tác dụng gia tăng khả năng oxit hoá ở bắp thịt hơn là các loại dầu mỡ khác làm giảm mỡ chứa trong bắp thịt và cải thiện tác dụng của insulin.

Nhiều người đã làm chứng là nhờ theo chế độ ăn uống nhiều dầu dừa (ít nhất 3 muỗng canh hay 50 - 60 phân khối chia ra làm 3 lần một ngày) họ đã hết bịnh tiểu đường trong vòng 1-2 tháng (Shilharvy, 2012; Coconutoil.com).

Dầu dừa có thể uống thẳng nếu không chê mùi dầu, hoặc thay bơ trét bánh mì , hoặc dùng để chiên rau cải, hoặc trộn vào canh hay xà lách. Dĩ nhiên ngoài dầu dừa, chúng ta cũng cần ăn uống lành mạnh, nhất là giảm thiểu thức ăn ngọt cũng như thức chế biến và ăn nhiều đủ thứ rau quả địa phương.

3. Ăn uống lành mạnh, giải toả căng thẳng và vận động thân thể.

Phương pháp này chậm hơn 2 cách trên nên cần nhiều thời gian hơn nhưng cuối cùng cũng sẽ giúp cơ thể chữa lành cả hai loại bịnh tiểu đường (Mercola, 2013).

Ăn uống lành mạnh đơn giản không có gì phức tạp. Chúng ta chỉ cần nhớ ăn thật nhiều thức ăn chưa chế biến, thức ăn lên men, thật nhiều rau quả tươi, rau thơm, và tránh ăn đường, mỡ tinh lọc, mỡ biến chất và thức ăn bột chế biến khi có thể tránh được và uống đủ nước lọc. Ăn uống lành mạnh cũng có nghĩa là ăn uống từ từ, nhai thật kỹ trước khi nuốt, không ăn nhiều quá, và ăn trong khung cảnh nghỉ ngơi, thư dãn.

Những cách vận động thích hợp giúp chống bệnh tiểu đường cũng đơn giản như đi bộ, chạy bộ, bơi lội, chơi thể thao, thái cực quyền, hít đất, tập tạ nhẹ, leo dốc... Những động tác vận động này cùng với cách thở sâu và chậm sẽ giúp giải toả tình trạng căng thẳng trong cơ thể,

4. Dùng đu đủ (trái, lá và hạt đu đủ)

Kết quả nghiên cứu lâm sàng trên chuột bị tiểu đường cho thấy là đu đủ (trái, lá và hạt) giúp kiểm soát đường trong máu, giảm lượng đường máu xuống bình thường, giảm độ kháng insulin ở cơ bắp (nghĩa là tăng mức hấp thụ đường glucose của cơ bắp) , tái tạo tế bào beta trong tuỵ tạng, phục hồi mức sản xuất insulin. (Roy et al, 2022) 

5. Dầu tía tô:

Ăn/uống dầu tía tô mỗi ngày có thể giúp bịnh nhân bị tiểu đường giảm mức đường trong máu vì các axit béo trong dầu giúp chỉnh đốn hệ vi sinh đường ruột và giảm kháng insulin hay tăng độ nhạy insulin. (Wang et al 2020 )

Một khi độ nhạy insulin và sự thăng bằng trong hệ vi sinh đường ruột được phục hồi, mức đường trong máu được ổn định, giảm rối loạn chuyển hoá và nguy cơ suy tim, suy thận, mập phì.

Xin lưu ý:

1. Nếu đang uống thuốc tiểu đường thì  cứ tiếp tục uống thuốc nhưng cần thông báo cho bác sĩ gia đình biết trước khi theo một trong ba chế độ ăn uống trên để bác sĩ theo dõi và giảm liều thuốc khi lượng đường trong máu hạ dần.

2. Nếu theo chế độ hạn chế ăn uống hoặc nhịn ăn, chúng ta cần giảm ăn trước một ngày và ăn lại từ từ sau khi xong.

3. Bài viết này có mục đích duy nhất là cung cấp thông tin giúp quý bạn nắm vững thông tin hơn để cân nhắc trước khi lấy những quyết định liên quan đến sức khoẻ mình và vì vậy không thay thế ý kiến và sự chĩ dẫn của những y sĩ chăm sóc quý bạn

Tham khảo:

Apotex NZ Ltd (2015). Metformin [Datasheet].

Cahill, G. F. Fuel Metabolism in Starvation. Annu. Rev. Nutr. 2006. 26:1–22 doi: 10.1146/annurev.nutr.26.061505.111258 Diabetes.co.uk (n.d.) Diabetic medication side effects.

Doughty, R. I reversed my diabetes in just 11 days - by going on a starvation diet. Daily Mail Australia. 6 August 2013

Fung, J. & Moore, J. (2016) The complete guide to fasting. Published in 2016 by Victory Belt Publishing, Las Vegas.

Gow, M.L., Baur, L.A., Johnson, N.A., Cowell, C.T., & Garnett, S.P. Reversal of type 2 diabetes in youth who adhere to a very-low-energy diet: a pilot study. Diabetologia. 2017 Mar;60(3):406-415. doi: 10.1007/s00125-016-4163-5.

Lim, E.L., Hollingsworth, K.G., Aribisala, B.S., Chen, M.J., Mathers, J.C. &Taylor, R. Reversal of type 2 diabetes: normalisation of beta cell function in association with decreased pancreas and liver triacylglycerol. Diabetologia. DOI 10.1007/s00125-011-2204-7

Mercola (2016). Diabetes Remission possible with diet, exercise. Mercola - Take Control Of Your Health Netdoctor (n.d.) Oral treatment to control blood glucose. http://www.netdoctor.co.uk

Newcastle University (2015). Diet reverses diabetes. Press release 8 October 2015

Shaw JE, Sicree RA, Zimmet PZ (2010). Global estimates of the prevalence of diabetes for 2010 and 2030. Diabetes Res. Clin. Pract. 87:4-14

Shilhavy, B. (2016) Virgin coconut oil effective in treating diabetes. Health Impact News.

Turner, N. (2009). How coconut oil could help reduce symptoms of type 2 diabetes. Media release. Garvan Institute of Medical Research. Media release 08 September 2009.